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進來就是有緣 擦擦五塔油吧
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不是食譜 只是邀你動手做




↑這張照片真是超級可愛,
五塔油從攝影雜誌裡剪下的,放了好幾年一直捨不得丟


好想養貓喔……好想養狗喔……,但現在的環境不允許,只能厚著臉皮去玩人家牽出來散步的狗跟即使拿食物誘惑也百分之九十九不會理你的野貓。五塔油娘家的巷子裡有好多野貓,但是牠們都不理我,只理那些會餵他們的歐巴桑……我也會餵啊,為什麼不來找我〈地上打滾中〉。


這幾天沒什麼雜事,加上小五塔油白天都在幼稚園上課,所以五塔油昨天上午站完了愛心媽媽的崗後,就開車到第三市場買水餃材料,動手包水餃。


水餃是一種很方便的食物,因為它可以煮很少量〈一次只煮3、5顆也沒問題〉,所以適合當早餐、點心、宵夜,煮的方法也很簡單,下水煮、放電鍋蒸、平底鍋煎,加上自己包的營養豐富,所以五塔油平均一個月包一次。




↑水餃材料很簡單,水餃皮兩包、前腿肉100元、韭菜10元、高麗菜五分之一顆。


其實水餃的料除了皮、肉、菜是固定的之外,其餘的配料什麼蔥薑蒜,還是什麼胡椒、酒、蛋什麼的,隨每個人口味不同,愛放就放,不愛放就省下囉。


五塔油的習慣是肉先用鹽、醬油、柴魚精、麻油先醃半個小時,然後才加入現切的的蔬菜末。




↑蔬菜末加入後拌一拌,就可以包了。因為肉先醃,所以鹽份都進到肉裡,因此蔬菜末不需先用鹽巴抓出水,直接現切現拌就可,這樣蔬菜不但不會在肉裡出水,連味道跟養分也完整保留。




↑把水餃皮打開,放入一團肉,然後邊緣半圈抹點水。




↑比一個圓合起便半圓,壓合。




↑捏出你喜歡的皺摺,兩摺三摺四五摺都可,你喜歡把它編辮子別人也不會有意見。




↑包好後任意丟放至平盤,一定要任意丟不要規規矩矩的排放,這樣冷凍完要把它們分開時,它們才不會你儂我儂,沾粘得血肉模糊也死不分開。

冷凍到水餃硬梆梆了〈冰箱夠冷的話,四個小時就可以了〉,就可以拿個塑膠袋一袋一袋打包丟入冰箱,成了自製的冷凍水餃。


好,現在開始來算算成本吧。水餃皮,一包30,一包約60張皮。前腿肉100元。韭菜加高麗菜約20元〈拜現在的菜便宜的要死所賜,如果是菜價貴的時候,同樣的量20元會暴漲到80、100元都有可能〉。所以,用小學數學算一算:〈60+100+20〉÷120粒=1﹒5元∕粒


在菜價最便宜的時候買材料,不含手工費、沒有管銷費、廣告費、運費、利差,成本就得1﹒5元,那麼市面上那些便宜到一粒不用兩元的水餃到底是用什麼材料呢?


這個星期六日聽說會下雨而且變冷,大部分的人應該都選擇悶在家裡而不出去吹風吧。那麼,週六週日隨便選個一天包個水餃吧,反正閒著也是閒著啊。


不過話說回來,如果能閒到以包水餃打發時間的話,我還真希望能像電視上說的,逛街逛到足底筋膜炎呢!〈這新聞真是讓人不爽。〉




註一:菜與肉的比例五塔油大約抓5:5或4:6〈前菜後肉〉,這樣以營養來看,一粒水餃大約三分之一是澱粉、三分之一是肉、三分之一是菜。

註二:麻油五塔油很推薦源順出的冷壓芝麻油,冷壓芝麻油不太好找,目前五塔油也只找到源順一家。,冷壓保留了芝麻粒的營養,更少了點麻油的燥熱,而且也很健康
〈源順官網上有介紹,大買家的賣價比源順官網便宜些〉

註三:太便宜的水餃皮不要買,那不會是純麵粉壓出的,如果你找得到前面賣麵皮後面壓麵皮的攤販,那就更好了。
















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